Le safran représente l’un des produits du terroir à haute valeur ajoutée de la région Souss Massa. Réputé pour sa qualité et ses caractéristiques spécifiques, il constitue une culture stratégique pour les zones montagneuses de la région.
La filière s’étend sur une superficie estimée à environ 1.360 hectares, avec une production annuelle d’environ 4,6 tonnes, représentant près de 57 % de la production nationale. Ces indicateurs témoignent de l’importance de la région dans la production et la valorisation du safran au niveau national.
La filière bénéficie également de la structure Dar Azzaafarane, disposant d’une capacité de stockage estimée à 6.100 kg, contribuant à l’amélioration des conditions de conservation, de valorisation et de commercialisation du produit.
Le développement de cette filière contribue à la création de revenus pour les producteurs, à la valorisation des savoir-faire locaux et à la promotion des produits du terroir de la région Souss Massa.