يُعتبر الزعفران من المنتجات المجالية ذات القيمة المضافة العالية بجهة سوس ماسة، حيث يتميز بجودته العالية ومكانته المهمة ضمن المنتجات الفلاحية المحلية.
تمتد زراعة الزعفران على مساحة تُقدر بحوالي 1.360 هكتار، بإنتاج سنوي يبلغ حوالي 4,6 طن، أي ما يمثل حوالي 57٪ من الإنتاج الوطني، مما يعكس أهمية الجهة في إنتاج وتثمين هذه المادة.
كما تستفيد السلسلة من فضاء دار الزعفران، الذي يتوفر على طاقة استيعابية للتخزين تُقدر بحوالي 6.100 كلغ، ويساهم في تحسين ظروف التخزين والتثمين والتسويق، إضافة إلى دعم المنتجين المحليين وتعزيز إشعاع المنتجات المجالية للجهة.